民以食為天，食以安為先。老百姓的高度關(guān)注也讓部分自媒體做起了“食品謠言”的文章來(lái)博眼球，什么季節(jié)說(shuō)什么，什么普遍說(shuō)什么，再加上“致癌”“黑心商家”等噱頭，讓人不得不信！

　　【傳言一】商販在螃蟹中注入人造雞蛋

　　【真相】

　　早在2017年初，浙江省臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)督部門就做過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)：給螃蟹注膠或者注水，活螃蟹當(dāng)場(chǎng)死亡。何況注射蛋液？

　　給活蟹注射不可能，給冰鮮死蟹注射蛋液不僅沒(méi)有更鮮美，反而多了腥味。而且按冰鮮梭子蟹每千克約60元左右的價(jià)格算，每只螃蟹也只能多賺不到1元。用網(wǎng)傳“人造蛋清”配方——海藻酸鈉、蛋白粉等注入冰鮮蟹，從性價(jià)比來(lái)看也是“賠錢”活。

　　【傳言二】大蒜熗鍋致癌

　　在某檔電視節(jié)目中，有嘉賓拿著兩種經(jīng)大蒜熗鍋后的菜去檢驗(yàn)，結(jié)果顯示內(nèi)含致癌物質(zhì)丙烯酰胺，由此認(rèn)為大蒜熗鍋會(huì)致癌。

　　【真相】

　　大蒜熗鍋確實(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，但數(shù)量極少，該物質(zhì)為2A級(jí)致癌物，不屬于已知對(duì)人類有致癌能力的1級(jí)致癌物。動(dòng)物試驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性，但是研究尚未確認(rèn)丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與人類癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

　　【一字辟謠】

　　多些科普、多些真相，理性認(rèn)知、科學(xué)分析，食品謠言就失去了生存的土壤。